viernes, 31 de enero de 2014

Curso de tartas con Alma Obregón!!

Hola a todos!!

¿Qué tal todo? Yo muy contenta de contaros el curso que e hecho el sábado pasado! Y como lo prometido es deuda, os traigo muchas fotos!

¿Qué os parece la preciosidad de tarta de dos pisos que hicimos? Es digna de cualquier boda o cualquier evento. Eso sí, esta es de tamaño mini porque la base del piso de abajo es de 15cm de diámetro.


Os recomiendo que si estáis interesados en ir a algún curso vayáis a los que imparte Alma. Son un poco caros y hay que desplazarse hasta Madrid, pero merece la pena. Te sientes como en casa y aprendí un montón de cosas! Fueron más de 8 horas pero se me pasaron volando!
 
Y también contaros que fui con mi tía al igual que al curso de cupcakes que hicimos en agosto. Es genial compartir esta afición con ella, además justo ese día era su cumple y así lo pudimos celebrar con las tartas que hicimos. Felicidades de nuevo!!!
 
Empiezo a contaros un poquito lo que hicimos, intentaré no enrollarme mucho ;-)
 
Después de elaborar los bizcochos con una receta básica de vainilla, mientras se enfriaban, hicimos tres buttercreams diferentes. Elegimos: plátano, fruta de la pasión y dulce de leche.
 
Estaban muy ricas las tres aunque mis favoritas fueron plátano y dulce de leche y decidí rellenar cada capa de uno de esos sabores, ya que quedaban muy bien juntos.
 
Y os cuento un secreto... hasta ese momento nunca había probado el dulce de leche...y estaba riquísimo! Que descubrimiento! Prometo cupcakes de ello y de plátano!

 
Cogemos nuestras tres capas de bizcochos y con la ayuda de la lira las cortamos a la misma medida (en este caso fueron 2,2 cm de altura). Lo mejor es que nos podemos comer lo que sobra jeje





Lo siguiente es rellenar con una espátula nuestra tarta y después poner la capa "cubre migas" por fuera. Lo metemos en la nevera para que se enfrié y poder poner mejor el fondant.



Cubrimos todo con una capa de fondant de unos 4mm: la base donde la vamos a poner y los dos pisos...



 
Y antes de seguir...a comer! Que hambre!

 
Lo que hicimos a continuación fue la glasa para decorar nuestra tarta. Es muy sencilla de hacer, solo se necesitan claras de huevo pasteurizadas, azúcar glass y un poquito de agua (y si quieres que sea de algún color, un poquito de colorante). Lo batimos todo hasta obtener una textura como de pasta de dientes.
 
 
¡Quiero la KitchenAid! Y en este mismo color, por si alguien me la quiere regalar...
 
Para pegar nuestros dos pisos echamos un poco de glasa que actúa como pegamento en cuanto se seca.
 

Elaboramos la peonia con pasta de goma. De aspecto es como el fondant pero se agrieta menos y se puede estirar mucho y hacer cosas más finas. La parte mala es que una vez seco, si se cae o se golpea, se parte en mil pedazos como el cristal.
 
Yo utilicé este colorante para obtener un color vino precioso.

 

Con un cortador de formas de pétalos de peonia vamos haciendo todos poco a poco, los pasamos por un texturizador para que sean más reales y los dejamos secar.


 
 
Con la ayuda de una bolita de poliespan y un palillo, vamos pegando con un poquito de agua uno a uno los pétalos, empezando de los mas pequeños a los mas grandes.
 



¡Queda monísima! 
 
Y por último decoramos la tarta con la glasa que hicimos antes. Yo decidí hacer unas perlitas y unas ondas con una boquilla redonda del número 2.
 




Ponemos la peonia arriba con mucho cuidado y un pétalo como que se hubiera desprendido (lo pegamos con glasa)...


Y un lacito negro en la base para que quede más mono y más cuqui (con ayuda de cinta de doble cara para pegarlo)...

 
Y voila!!! Tarta perfecta!!!
 
 
Estas son nuestras tartas posando para foto! (mi tía uso un colorante mas rosa para su peonía y otro diseño con la glasa, pero queda igual de bonita).
 
 
Y como no podía faltar...una foto con Alma!! Gracias por el curso!! Sin duda volveré a otro...quizá de galletas...quizá de flores de azúcar...


Y por último y para despedirme os dejo la foto de la tarta empaquetada para llegar sana y salva a Valladolid y de algunas cositas que me compré en su tienda...no me pude resistir!


 
Hasta pronto!!!
 
El próximo post será una receta irresistible!!!
 
Muack!!!
 
Virginia
 

miércoles, 22 de enero de 2014

Donuts de colores

¡Hola!


¿Qué tal la vuelta a la rutina? Muy dura ¿verdad?...
Yo no e tenido mucho tiempo desde Reyes con la vuelta al trabajo y encargos que nos han echo, pero no me he olvidado de vosotros y os traigo algo super rico!
 
Y también tengo que contaros que e tenido problemillas informáticos con la página y no podía subir fotos, pero me lo acaban de solucionar! Yuju!
He seguido practicando en el tema de los donuts con el libro que os enseñe hace unas semanas, pero de momento todas las recetas son de horno, aún no me e atrevido con los "verdaderos" que son fritos, aunque ya tengo elegida la receta con la que me estrenaré y os la traeré próximamente!

Y también os tengo que contar que este sábado tengo un curso de tartas con Alma Obregón en Madrid al que voy a ir con mi tía. Estoy deseando ir, aprender mucho y comprarme muchas cosas en su tienda jeje. Prometo contaros todo y hacer muchas fotos!

 
 
Donuts de vainilla rosas y azules
 
(Receta sacada del libro "Buñuelos" de Hannah Miles y es para unos 18 donuts)
 
- 300g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 70g de azúcar
- media cucharada de sal
- 2 huevos
- 50g de mantequilla
- 250ml de yogur de vainilla (si no encontráis de vainilla, podéis usar naturales)
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- Chocolate o Candy melts para decorar
 
Lo primero que hay que hacer es preparar todos nuestros ingredientes.
 
¿Qué os parece mi tamizador? ¿A que es muy cuqui? :-)
 

 
                 


Precalentamos el horno a unos 180º y mientras echamos todos los ingredientes en un bol (no os olvidéis de tamizar la harina para que no haya grumos) y mezclamos todo con una batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea.

 
 
Yo os aconsejo que uséis una manga pastelera desechable para rellenar la bandeja. Es mucho mas cómodo y mas fácil. Simplemente cortad la punta de la manga y listo, no necesitamos boquilla como podéis ver en la foto.



¡¡Al horno!! Y después de desmoldar, a enfriar en una rejilla.



Una vez están fríos, podemos ir preparando la cobertura. Yo os voy a contar  un secreto...en un principio los iba a cubrir con chocolate blanco (el cual podéis teñir del color que queráis con unas gotitas de colorante), pero fijaros como me quedó al intentar derretirlo...
 
El problema fue que como no estaba demasiado líquido, le eché un poco de leche pero sin darme cuenta que estaba muy fría...Y se me cortó y se hizo grumos...jamás me había pasado y fue muy raro pero ya no me volverá a pasar jejej
 

De todo se aprende!




Pero no pasó nada porque tenia Candy melts que me habían sobrado de otra ocasión y pude usarlos. Así fue como mis donuts de vainilla acabaron siendo rosas y azules jeje.
 
Los calentamos poco a poco en el microondas para que no se queme y listo! Vamos mojando uno a uno nuestros donuts!
 



 
¿Qué os parecen las bolitas que tenia para decorar? Con estos detalles conseguiréis que os queden monísimos. No os olvidéis echarlo muy rápido porque se seca enseguida.
 


Y les dejamos en la rejilla para que escurran y se sequen por completo.



¿Qué os parecen? Yo no me pude resistir a ellos!



Casi ni me dio tiempo a hacer las fotos...desaparecieron todos!

 
 
Ñam Ñam....

 
 
En unos días os cuento todo lo del curso de tartas!
 
Mil gracias por leernos!
 
Vir